Saúl Aguirre, un joven que busca mantener las costumbres de Concepción desde la gastronomía

De mirada profunda y con incontables sueños. Así es Saúl Aguirre, un joven de 28 años que, junto a su familia, lleva adelante un microemprendimiento gastronómico en Concepción del Yaguareté Corá. En su casa, recibe a diario a turistas que llegan al lugar en busca de las travesías en los Esteros del Iberá, como así también para degustar comidas típicas de la zona.

Comenzó la actividad de manera amateur e improvisando. Consiguió, con el paso del tiempo, el apoyo de la Fundación Yetapá, que le brindó asesoramiento y les consiguió materiales elaborados por artesanos propios de la zona. Paneras, centros de mesa con imágenes de animales que habitan en el Iberá e individuales, le dan la características de un ambiente más familiar.

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